O Brasil desperdiça 41 mil toneladas de comida por dia, segundo o WFP (Programa Mundial de Alimentos) no Brasil.
A maior parte desse subaproveitamento dos alimentos é resultado do fenômeno ‘cegueira da geladeira’. O que seria isso? É quando o consumidor não vê ou ignora a comida que tem na geladeira.
Com isso, o alimento apodrece, perde a validade e acaba sendo jogado fora.
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Para evitar o desperdício, a engenheira Marina Duarte Maia arrumou uma metodologia para organizar os alimentos na geladeira.
"Sempre que vou fazer compras%2C separo o que ainda tem na geladeira%2C coloco nos compartimentos da porta para consumirmos primeiro e não esquecermos."
Marina é dona da página Marina Simplifica na rede social Instagram, que traz dicas de minimalismo, organização e armazenamento de alimentos e de atividades simples para se fazer com os filhos. Atualmente sua página conta com 29 mil seguidores.
Entre suas dicas sobre organização dos alimentos, Marina sugere o armazenamento de cenouras, beterrabas, mandioquinhas e batata doce em recipientes cheios de água.
"A água ajuda a manter a textura da cenoura, beterraba, mandioquinha e batata doce que, normalmente, murcham se ficarem expostos na geladeira", diz Marina.
A nutricionista funcional e fitoterapeuta Adriana Stavro valida a metodologia de Marina e diz que para manter a qualidade dos alimentos é essencial fazer um bom armazenamento.
Úrsula Corona, representante do WFP no Brasil, acredita que somente com a conscientização e reeducação da população dá para mudar o desperdício e aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras por completo. Isso inclui cascas e talos. .
O economista André Braz, coordenador do IPC do FGV IBRE, orienta o consumidor a fazer um inventário de tudo o que tem na geladeira e no armário para não fazer compras desnecessárias e evitar o desperdício.
“Muitas famílias compram demais e acabam jogando comida fora. É o mesmo que rasgar o dinheiro e colocar no lixo.”
Adriana Stavro preparou uma série de dicas de armazenamento de alimentos. Confira as dicas da especialista abaixo:
Separe frutas climatéricas e não climatéricas
As frutas climatéricas são aquelas que você pode comprar verde e esperar amadurecer.
Exemplo: goiaba, nectarina, manga, mamão, pera, damasco, pêssego, ameixa, abacate, banana, maçã, maracujá, mirtilo.
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As frutas não climatéricas amadurecem na árvore e começam a apodrecer após serem colhidas.
Exemplo: laranja, mexerica, limão, framboesa, morango, cereja, uvas, abacaxi, melão melancia e romã amadurecem.
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Por isso devem ser compradas maduras.
Por que devemos separar? A resposta é simples. As frutas climatéricas podem acelerar o apodrecimento das não climatéricas.
Não armazene abóbora com maçãs e peras
Abóboras são conhecidas por terem uma vida útil longa, mas as maçãs e peras poderão fazê-las amarelarem mais rápido e estraga-las.
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As abóboras devem ser mantidas em temperatura ambiente, em local fresco e longe do sol.
As maiores duram mais, mas fique de olho nas menores, pois estragam rápido.
Uma boa opção de armazenamento é colocar as abóboras com as batatas juntas em uma cesta de vime ao ar livre, em um local fresco e escuro para preservar a frescor, ou podem ser armazenadas em saco de papel kraft.
É preciso tomar cuidado apenas com a umidade.
Maçãs e laranjas separadas na geladeira
Se quiser prolongar a vida útil das maçãs, guarde-as na geladeira.
O mesmo vale para as laranjas, mas elas devem ser colocadas separadamente das maçãs em um saco de papel kraft ou pano para que o ar possa circular.
Atenção: os sacos plásticos tornam as laranjas mofadas.
As maçãs produzem muito gás etileno, o agente de amadurecimento que levará a uma deterioração mais rápida das laranjas.
Cebolas e batatas não combinam
Batatas e cebolas podem fazer uma combinação deliciosa no prato, mas não na dispensa.
O motivo é simples: as cebolas farão com que as batatas estraguem mais rapidamente.
Ambas devem ser armazenadas em temperatura ambiente e em local fresco e seco.
Outra dica: as batatas não devem ser levadas à geladeira pois o amido se transforma em açúcar quando refrigerado.
Um vizinho amigável para as cebolas é o alho. Eles podem ser colocados próximos um do outro, sem amadurecer ou estragar.
Apenas guarde-os em um espaço bem ventilado e com a casca intacta até o uso.
Abacate amadurece perto das bananas
Se seus abacates estão verdes, guarde-os ao lado das bananas. O gás etileno liberado pelas bananas promovem o amadurecimento do abacate mais rapidamente.
Se precisar prolongar a vida de um abacate, guarde-o na geladeira, isso retardará significativamente o processo de amadurecimento.
Se cortou um abacate e consumiu apenas parte dele, o ideal é guardar o restante com a semente intacta em um recipiente hermético de vidro, juntamente com uma fatia de cebola.
Separe as bananas para durarem mais
Mantenha um pouco em temperatura ambiente e guarde uma parte na gaveta da geladeira para atrasar o processo de amadurecimento.
Se tiver excesso de bananas maduras, faça um pão de banana ou fatie, regue com limão e congele para fazer sorvete ou smoothie.
Coloque água na cenoura, beterraba e mandioquinha
As cenouras podem ficar moles ou murchar se não forem armazenadas corretamente.
A primeira medida é retirar todas as folhas e talos verdes porque eles retiram a umidade das raízes.
Feito isso, guarde as cenouras frescas e com casca em um recipiente de vidro com água na geladeira ou pode ser usado um saco plástico aberto.
Desta forma as cenouras permanecem crocantes e fresquinhas por muito mais tempo.
Essa também é uma ótima maneira de armazenar outras raízes como beterraba e mandioquinha. Se a água começar a ficar turva, troque-a.
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